Klassisk Spaghetti alla Carbonara
4 portioner · 25 min
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale (eller pancetta om guanciale inte finns)
- 3 äggulor + 1 helt ägg
- 150 g finriven Parmigiano Reggiano (30 eller 36 månader rekommenderas)
- Nymalen svartpeppar
- Salt till pastavattnet
Gör så här
- 01Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente.
- 02Skär guancialen i små bitar och stek långsamt tills den blir gyllene och krispig.
- 03Vispa ihop ägg, Parmigiano Reggiano och rikligt med svartpeppar till en krämig blandning.
- 04Spara cirka 2 dl pastavatten innan pastan hälls av.
- 05Blanda den varma pastan med guancialen.
- 06Ta av pannan från värmen och rör snabbt ner ägg- och ostblandningen.
- 07Tillsätt lite pastavatten i taget tills såsen blir len och krämig.
- 08Servera direkt med extra Parmigiano Reggiano och nymalen svartpeppar.
Tips från Parmesan Service
En klassisk Carbonara innehåller:
- — Ingen grädde
- — Ingen vitlök
- — Ingen lök
Den krämiga konsistensen kommer enbart från ägg, pastavatten och högkvalitativ Parmigiano Reggiano.